蔬菜遭核輻射污染 如何吃的安心,？

2011/4/15 14:22:01

“輻射蔬菜”能吃,，但是要注意一些細(xì)節(jié)

“輻射”蔬菜并不像其他人所說(shuō)的那么危險(xiǎn)，首先,，那些輻射物質(zhì)大部分并不是從日本直接流動(dòng)到我國(guó)的,，而是經(jīng)過(guò)大氣的運(yùn)行，繞了地球一周后才到達(dá)我國(guó)，這個(gè)時(shí)候,，由于空氣的流通及降水,，輻射物質(zhì)已經(jīng)被稀釋得很少了。在這個(gè)過(guò)程中,，被保留下來(lái)的部分碘-131是新釋放出來(lái)的,，它們的污染時(shí)間不會(huì)持續(xù)很久，所以不必?fù)?dān)心未來(lái)我國(guó)的食品及空氣安全,。

據(jù)了解,，目前檢測(cè)出來(lái)含有放射性核素的大部分是葉類菜。因?yàn)檫@些菜的葉子面積大,，葉面還有一層小絨毛,，極容易吸附放射性污染物質(zhì)。不過(guò),，我省發(fā)現(xiàn)的“輻射蔬菜”其表面附帶的輻射劑量極其微少而且這些輻射物質(zhì)都是集中在蔬菜的葉表,，而并非被蔬菜吸收進(jìn)去。畢竟這些物質(zhì)不是蔬菜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，它不會(huì)吸收,，所以其實(shí)只要侵襲干凈，處理得當(dāng),，是不會(huì)產(chǎn)生太大的影響,。

建議大家在食用前都要謹(jǐn)慎地經(jīng)過(guò)三次以上清洗清除。只要做好清洗,，就不會(huì)講輻射物質(zhì)帶入體內(nèi),。再者，除了反復(fù)清洗,，還可以通過(guò)剝皮以及丟棄外側(cè)的菜葉等方法來(lái)減輕放射性物質(zhì)可能帶來(lái)的影響,。而且，碘-131的熔點(diǎn)很低,，它在加熱時(shí)會(huì)升華,，所以只要保證菜豆洗干凈、煮熟了,，就不會(huì)影響健康,。不必過(guò)度恐慌，不吃,、不敢吃蔬菜,。要知道，蔬菜除了含有人體內(nèi)所需的維生素之外還有纖維素,。如果攝入不足,，很可能會(huì)導(dǎo)致便秘,。

一、不吃形狀,、顏色異常的蔬菜

形狀：顏色正常的蔬菜,，一般是常規(guī)栽培，是未用激素等化學(xué)品處理的,，可以放心地食用,。“異�,！笔卟丝赡苡眉に靥幚磉^(guò),，如韭菜，當(dāng)它的葉子特別寬大肥厚,，比一般寬葉韭菜還要寬1倍時(shí),，就可能在栽培過(guò)程中用過(guò)激素，未用過(guò)激素的韭菜葉較窄,，吃時(shí)香味濃郁,。有的蔬菜顏色不正常，也要注意,，如草頭葉片失去平常的綠色而呈墨綠色,，毛豆碧綠異常等，它們?cè)诓墒涨翱赡車(chē)姙⒒蚪�泡過(guò)甲銨磷農(nóng)藥,，不宜選購(gòu)。有些形狀,、顏色異常的蔬菜,，如經(jīng)查實(shí)確系新品種，則另當(dāng)別論,。

二,、不吃“多蟲(chóng)”“多藥”蔬菜

在眾多蔬菜中，有的蔬菜特別為害蟲(chóng)所青睞,，可以稱之為“多蟲(chóng)蔬菜”;有的菜害蟲(chóng)不大喜歡吃,，，可以叫它作“少蟲(chóng)蔬菜”,。是由蔬菜的不同成分和氣味的特異性決定的,。多蟲(chóng)蔬菜中，“出名”的有青菜,、大白菜,、卷心菜、花菜等,，少蟲(chóng)蔬菜有茼蒿,、生菜、芹菜、胡蘿卜,、洋蔥,、大蒜(大蒜食品)、韭菜,、大蔥,、香菜等。

多蟲(chóng)蔬菜由于害蟲(chóng)多,，不得不經(jīng)常噴藥防治,，勢(shì)必成為污染重的“多藥蔬菜”。平進(jìn)應(yīng)盡可能選少蟲(chóng)蔬菜,。不過(guò),，在溫度較低的季節(jié)，由于害蟲(chóng)休眠越冬,，農(nóng)藥的噴灑也停止,，這時(shí)少量食用多蟲(chóng)蔬菜也無(wú)妨。

三,、不吃施肥量大的蔬菜

由于化學(xué)肥料的施用量大,，特別是氮肥(如尿素、硫酸銨等)的施用量過(guò)大,，會(huì)造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴(yán)重,。硝酸鹽本身對(duì)人毒性并不大，但隨蔬菜進(jìn)入胃腸道后會(huì)被還原成為亞硝酸,，亞硝酸再與胃腸道內(nèi)的次級(jí)胺結(jié)合形成亞硝銨,，這是一種致癌物質(zhì)。

四,、盡量多吃瓜果類食物

對(duì)上市蔬菜檢測(cè)后發(fā)現(xiàn),，各種蔬菜的硝酸鹽富集國(guó)強(qiáng)弱不等，由強(qiáng)到弱的規(guī)律是：根菜類,、薯芋類,、綠葉菜類、白菜類,、蔥蒜類,、豆類、瓜類,、茄果類,、食用菌類，硝酸鹽含量高低相差可達(dá)數(shù)十倍,。其規(guī)律是蔬菜的根,、莖,、葉(即營(yíng)養(yǎng)體)的污染程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于花、果,、種子(即生殖體),，這可能是生物界普遍存在的保護(hù)性反應(yīng)。這個(gè)規(guī)律很有用,，它可以指導(dǎo)我們正確的消費(fèi)蔬菜,，盡可能多吃瓜果和食用菌，如黃瓜,、番茄,、毛豆、香菇(香菇食品)等,。

如果你很喜歡吃葉菜,，也不要太為難自己，注意補(bǔ)充一些維生素即可,。因?yàn)榫S生素(維生素食品)C能阻斷亞硝酸胺的形成,，可減輕葉菜潛在的危險(xiǎn)。