蔬菜遭核輻射污染 如何吃的安心,？

2011/4/15 14:22:01

“輻射蔬菜”能吃，但是要注意一些細(xì)節(jié)

“輻射”蔬菜并不像其他人所說的那么危險(xiǎn),，首先,，那些輻射物質(zhì)大部分并不是從日本直接流動到我國的，而是經(jīng)過大氣的運(yùn)行,，繞了地球一周后才到達(dá)我國,，這個(gè)時(shí)候，由于空氣的流通及降水,，輻射物質(zhì)已經(jīng)被稀釋得很少了,。在這個(gè)過程中，被保留下來的部分碘-131是新釋放出來的,，它們的污染時(shí)間不會持續(xù)很久,，所以不必?fù)?dān)心未來我國的食品及空氣安全,。

據(jù)了解，目前檢測出來含有放射性核素的大部分是葉類菜,。因?yàn)檫@些菜的葉子面積大,，葉面還有一層小絨毛，極容易吸附放射性污染物質(zhì),。不過,，我省發(fā)現(xiàn)的“輻射蔬菜”其表面附帶的輻射劑量極其微少而且這些輻射物質(zhì)都是集中在蔬菜的葉表，而并非被蔬菜吸收進(jìn)去,。畢竟這些物質(zhì)不是蔬菜的營養(yǎng)物質(zhì),，它不會吸收，所以其實(shí)只要侵襲干凈,，處理得當(dāng),，是不會產(chǎn)生太大的影響。

建議大家在食用前都要謹(jǐn)慎地經(jīng)過三次以上清洗清除,。只要做好清洗,，就不會講輻射物質(zhì)帶入體內(nèi)。再者,，除了反復(fù)清洗,，還可以通過剝皮以及丟棄外側(cè)的菜葉等方法來減輕放射性物質(zhì)可能帶來的影響。而且,，碘-131的熔點(diǎn)很低,，它在加熱時(shí)會升華，所以只要保證菜豆洗干凈,、煮熟了,，就不會影響健康。不必過度恐慌,，不吃,、不敢吃蔬菜。要知道,，蔬菜除了含有人體內(nèi)所需的維生素之外還有纖維素,。如果攝入不足，很可能會導(dǎo)致便秘,。

一,、不吃形狀、顏色異常的蔬菜

形狀：顏色正常的蔬菜,，一般是常規(guī)栽培,，是未用激素等化學(xué)品處理的，可以放心地食用,。“異常”蔬菜可能用激素處理過,，如韭菜,，當(dāng)它的葉子特別寬大肥厚，比一般寬葉韭菜還要寬1倍時(shí)，就可能在栽培過程中用過激素，未用過激素的韭菜葉較窄，吃時(shí)香味濃郁,。有的蔬菜顏色不正常，也要注意,，如草頭葉片失去平常的綠色而呈墨綠色,，毛豆碧綠異常等，它們在采收前可能噴灑或浸泡過甲銨磷農(nóng)藥,，不宜選購,。有些形狀、顏色異常的蔬菜,，如經(jīng)查實(shí)確系新品種,，則另當(dāng)別論。

二,、不吃“多蟲”“多藥”蔬菜

在眾多蔬菜中,，有的蔬菜特別為害蟲所青睞，可以稱之為“多蟲蔬菜”;有的菜害蟲不大喜歡吃,，,，可以叫它作“少蟲蔬菜”。是由蔬菜的不同成分和氣味的特異性決定的,。多蟲蔬菜中,，“出名”的有青菜、大白菜,、卷心菜,、花菜等，少蟲蔬菜有茼蒿,、生菜,、芹菜、胡蘿卜,、洋蔥、大蒜(大蒜食品),、韭菜,、大蔥、香菜等,。

多蟲蔬菜由于害蟲多,，不得不經(jīng)常噴藥防治,，勢必成為污染重的“多藥蔬菜”。平進(jìn)應(yīng)盡可能選少蟲蔬菜,。不過,，在溫度較低的季節(jié)，由于害蟲休眠越冬,，農(nóng)藥的噴灑也停止,，這時(shí)少量食用多蟲蔬菜也無妨。

三,、不吃施肥量大的蔬菜

由于化學(xué)肥料的施用量大,，特別是氮肥(如尿素、硫酸銨等)的施用量過大,，會造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴(yán)重,。硝酸鹽本身對人毒性并不大，但隨蔬菜進(jìn)入胃腸道后會被還原成為亞硝酸,，亞硝酸再與胃腸道內(nèi)的次級胺結(jié)合形成亞硝銨,，這是一種致癌物質(zhì)。

四,、盡量多吃瓜果類食物

對上市蔬菜檢測后發(fā)現(xiàn),，各種蔬菜的硝酸鹽富集國強(qiáng)弱不等，由強(qiáng)到弱的規(guī)律是：根菜類,、薯芋類,、綠葉菜類、白菜類,、蔥蒜類,、豆類、瓜類,、茄果類,、食用菌類，硝酸鹽含量高低相差可達(dá)數(shù)十倍,。其規(guī)律是蔬菜的根,、莖、葉(即營養(yǎng)體)的污染程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于花,、果,、種子(即生殖體)，這可能是生物界普遍存在的保護(hù)性反應(yīng),。這個(gè)規(guī)律很有用,，它可以指導(dǎo)我們正確的消費(fèi)蔬菜，盡可能多吃瓜果和食用菌，如黃瓜,、番茄,、毛豆、香菇(香菇食品)等,。

如果你很喜歡吃葉菜,，也不要太為難自己，注意補(bǔ)充一些維生素即可,。因?yàn)榫S生素(維生素食品)C能阻斷亞硝酸胺的形成,，可減輕葉菜潛在的危險(xiǎn)。